Tocino de cielo

Tocino de cielo
Ingredientes:

17 yemas de huevo, 1 huevo entero, 1 vaso y 1/2 de azúcar, 1 vaso y medio de agua, azúcar para caramelizar el molde.

Elaboración:
  • Primero hacer almíbar con el azúcar y agua (fuego fuerte). Dejar hasta que adquiera consistencia y reservar.
  • Hacer el caramelo y caramelizar el molde.
  • Después, se mezcla y baten las yemas junto con el huevo entero. El almíbar se va echando en esta mezcla poco a poco, sin dejar de mover.
  • En el molde, se vierte la mezcla y la tapamos con papel de aluminio.
  • Metemos el molde al baño de maría en el horno durante una hora a temperatura media.
  • Sacar y dejar enfriar.
  • Lo desmoldamos, y lo servimos presentado en un plato con nata alrededor, y un chorreón de caramelo encima.