El delegado de Cultura felicita a la Fundación Secretariado Gitano por la iniciativa ‘Jallipén’ en el marco de la Capital Española de la Gastronomía
El delegado de Cultura, Francisco Zurita, ha felicitado a la Fundación Secretariado Gitano por la puesta en marcha del distintivo “Jallipén. Cultura gitana y gastronomía”, una iniciativa enmarcada en la Capitalidad Española de la Gastronomía 2026. El acto de presentación ha tenido lugar en el Centro Andaluz de Flamenco, donde Francisco Zurita ha destacado que este proyecto reconoce la aportación del Pueblo Gitano a la identidad cultural y gastronómica de Jerez.
Durante el acto también ha intervenido el coordinador de la Fundación Secretariado Gitano en Jerez, Francisco Agarrado, quien ha explicado que el distintivo nace con el objetivo de poner en valor una tradición culinaria profundamente arraigada en la historia y la vida cotidiana de la ciudad. Se trata de una iniciativa dirigida tanto a establecimientos hosteleros como a comercios de alimentación y profesionales que deseen sumarse a la difusión de esta cultura gastronómica.
Por su parte, el presidente de la Asociación de Hostelería de Jerez, Alfredo Carrasco, ha anunciado que, en el marco de esta colaboración, se impulsa una Ruta Gastronómica Gitana, una propuesta que permitirá acercar a ciudadanos y visitantes recetas y elaboraciones vinculadas a esta tradición, reforzando así la oferta culinaria de la ciudad durante el año del título. Asimismo, ha intervenido el chef del restaurante Jindama, Manuel Loreto, quien ha valorado positivamente la iniciativa, y ha aludido a la riqueza y singularidad de la cocina gitana como parte esencial del patrimonio gastronómico local.
Tal y como señalan sus promotores, ambas iniciativas, aunque diferenciadas, comparten el propósito de reconocer el papel del Pueblo Gitano en la construcción de la identidad gastronómica de Jerez y contribuir a una mayor promoción, al tiempo que con el distintivo “Jallipén”, la Fundación Secretariado Gitano en Jerez reafirma su compromiso con la promoción de la igualdad, el reconocimiento cultural y la puesta en valor de las aportaciones de la comunidad gitana.