Ferran Adriá, protagonista en Jerez de un programa de actividades formativas y divulgativas para impulsar la competitividad del sector hostelero
El evento, organizado por Caixabank en colaboración con el Ayuntamiento, se enmarca en las actividades programadas para la Capitalidad Gastronómica
El reconocido chef dará una conferencia el martes 17 en el Teatro Villamarta
18 de noviembre el Curso Intensivo de Gestión en Restauración impartido por Ferrán Adriá y su equipo de elBulliFoundation, iniciativa que se engloba en las actividades en torno a la Capitalidad Española de la Gastronomía Jerez 2026, gracias al acuerdo entre Ayuntamiento y CaixaBank que materializa su apoyo a la restauración a través de Food&Drinks, división especializada que ofrece servicios adaptados a las necesidades de bares, restaurantes y cafeterías.
El curso, que se desarrollará en el Campus de Jerez, ofrecerá a los profesionales de la hostelería una formación de alto nivel en las claves que determinan el éxito de un negocio de restauración. Durante tres jornadas se abordarán aspectos esenciales como la estrategia empresarial, la gestión económica, el marketing, la rentabilidad, la experiencia de cliente y la innovación proporcionando herramientas prácticas para mejorar la competitividad y la sostenibilidad de los establecimientos.
Se trata de una oportunidad única para que empresarios, directivos y profesionales del sector accedan al conocimiento y la metodología desarrollados por uno de los equipos más influyentes de la gastronomía mundial, trasladando al día a día de sus negocios modelos de gestión contrastados y orientados a obtener mejores resultados.
El curso arrancará el lunes 16 a las 10:00 horas, con la intervención de Adrià sobre la gestión del restaurante como pequeña empresa. Por la tarde llegará el turno de conocer el mercado, trabajar la marca y mejorar la comunicación con los clientes. El martes se dedicará a la planificación económica y al control presupuestario. El miércoles abordará la experiencia del comensal y, a las 12:00, la gestión del vino.
Cabe destacar que además se ha programado una charla magistral gratuita a cargo del propio chef titulada 'El valor de la gastronomía local. Una mirada al futuro con Ferran Adrià', el próximo martes 17 de noviembre a las 18.00 horas en el Teatro Villamarta. La iniciativa se celebrará en el marco de la Capitalidad Española de la Gastronomía Jerez 2026 y cuenta con la colaboración y el apoyo del Ayuntamiento reforzando la apuesta conjunta por la excelencia gastronómica, la innovación y la formación de los profesionales del sector hostelero y por aprovechar la Capitalidad para poner en valor los productos, las tradiciones y los profesionales de Jerez, así como para favorecer nuevas oportunidades de colaboración y crecimiento. En este sentido la alianza con CaixaBank responde a la estrategia municipal de fortalecer la promoción de la ciudad y avanzar hacia un desarrollo económico y turístico sostenible.
Los profesionales de la hostelería y la restauración interesados en participar en esta acción formativa pueden tramitar su inscripción a través de la web de la Asociación de Hostelería de Jerez (www.hosteleriadejerez.com)