Conferencia "La Almojábana de Jerez", dulce de la época Andalusí
6 de Marzo 2026
Mezquita de El Alcázar
Dice el cronista al-Hiŷārī (s. XII) que, entre los dulces que se elaboraban en el Jerez andalusí, destacaban las almojábanas (al-muyabbanāt), un delicioso buñuelo relleno de queso y frito en buen y abundante aceite. Eran tan exquisitas que entre las gentes de al-Ándalus circulaba el dicho siguiente: "¡Desdichado aquel que entre en Jerez y no pruebe las almojábanas!"
La almojábana, manjar de visires y califas, es el pastel más antiguo de Jerez, una tradición milenaria que regresa hoy a nosotros siguiendo la receta original de varios manuscritos anónimos del siglo XIII.
